Účinky jódu na ľudské zdravie: Kreténizmus, nedostatok a dôležitosť pre výživu

Jód je nevyhnutný minerál pre správne fungovanie ľudského organizmu, najmä pre štítnu žľazu, ktorá produkuje hormóny tyroxín a trijódtyronín. Tieto hormóny majú kľúčový vplyv na metabolizmus energie, rast buniek a mnoho ďalších telesných procesov. Nedostatok jódu môže spôsobiť rôzne zdravotné problémy, pričom jeho nedostatočné množstvo v organizme má obzvlášť vážne dôsledky pre tehotné ženy, deti a celkový vývoj populácie.

Nedostatok jódu na Slovensku: Historické a súčasné dôsledky

V 50. rokoch 20. storočia bol na Slovensku vykonaný rozsiahly prieskum, ktorý odhalil, že nedostatok jódu postihuje prakticky celú populáciu. Tieto zistenia mali vážne následky: približne 5 % detí sa narodilo s nezdravým vývojom mozgu. Najviac zasiahnuté boli oblasti ako Kysuce, Orava, Banská Štiavnica a Žitný ostrov, kde chýbali prírodné zdroje jódu v pôde a potrave. V dôsledku týchto problémov bol v roku 1951 zavedený systém obohacovania soli o jód, čo pomohlo zmierniť tento deficit a zlepšiť zdravotný stav obyvateľstva.

Kreténizmus: Dôsledky nedostatku jódu pre tehotné ženy a deti

Jód je obzvlášť dôležitý pre tehotné ženy a deti. Počas tehotenstva je potrebné zabezpečiť dostatočné množstvo jódu pre správny vývoj plodu. Nedostatok jódu u tehotných žien môže viesť k vážnym vývojovým defektom plodu, potratom, zníženému IQ detí a dokonca k mentálnej retardácii. Tento stav bol v minulosti označovaný ako „kreténizmus“ a bol spájaný s vážnymi následkami pre duševný a fyzický vývoj dieťaťa. Z týchto dôvodov je zásadné zabezpečiť dostatočný príjem jódu počas tehotenstva a dojčenia.

Hlavné zdroje jódu v strave

Na Slovensku je najspoľahlivejším zdrojom jódu jódovaná soľ, ktorá obsahuje približne 28 mikrogramov jódu na gram soli. Pre dosiahnutie odporúčanej dennej dávky 150 mikrogramov stačí pridať 5–6 gramov jódovanej soli do stravy. Tento spôsob obohacovania soli sa ukázal ako efektívny v prevencii nedostatku jódu v populácii, pričom významne zlepšil zdravie detí a dospelých v Slovenskej republike.

Nedostatok jódu v strave môže byť aj následkom konzumácie nezdravých druhov soli, ako sú morská alebo himálajská soľ, ktoré neobsahujú jód. Preto je dôležité dbať na správny výber soli v strave a vyhýbať sa týmto druhom soli, ktoré nezabezpečujú dostatočný prísun jódu.

Morské riasy a minerálne vody ako alternatívy

Ďalšie prírodné zdroje jódu sú morské riasy a niektoré minerálne vody. Morské riasy, ako napríklad nori, wakame a kelp, sú vynikajúcimi zdrojmi jódu, hoci ich obsah sa líši v závislosti od druhu. Zatiaľ čo nori riasy môžu pokryť až 38 % dennej dávky jódu na gram, kelp môže obsahovať až 4921 % dennej dávky, čo znamená, že pri jeho nadmernej konzumácii môže dôjsť k predávkovaniu jódom. Preto je dôležité dbať na správne dávkovanie týchto potravín, najmä u detí.

Okrem rias je zaujímavým zdrojom jódu aj minerálna voda Vincentka, ktorá sa na slovenskom trhu nachádza. 25 ml tejto vody pokryje odporúčanú dennú dávku jódu pre dospelého človeka. Takéto minerálne vody môžu byť vítaným doplnkom stravy pre tých, ktorí sa snažia zabezpečiť dostatočný prísun tohto dôležitého minerálu.

Vegánske stravovanie a výzvy v príjme jódu

Pre vegánov je zabezpečenie dostatočného príjmu jódu výzvou, pretože mnohé tradičné živočíšne produkty, ako mlieko, obsahujú významné množstvá tohto minerálu. Na vegánskej strave sú preto k dispozícii predovšetkým jódovaná soľ, morské riasy a niektoré minerálne vody, ktoré môžu pokryť potrebný príjem. Vegánske doplnky stravy, ako je lisovaný kelp alebo multivitamíny pre tehotné ženy, môžu tiež pomôcť zabezpečiť dostatočný príjem jódu.

Je však potrebné si uvedomiť, že niektoré potraviny môžu znižovať vstrebávanie jódu v organizme. Medzi tieto potraviny patrí napríklad sója a kapustovité rastliny, ako karfiol, brokolica, kel či ružičková kapusta. Tieto goitrogénne potraviny, ktoré môžu ovplyvniť vstrebávanie jódu, nie sú nevyhnutne škodlivé, pokiaľ sa príjem jódu kompenzuje z iných zdrojov.

Záver

Jód je pre zdravie človeka nevyhnutný, a jeho nedostatok môže viesť k vážnym zdravotným problémom, ako je kreténizmus, znížené IQ a problémy so štítnou žľazou. Na Slovensku sa podarilo účinne bojovať proti chronickému nedostatku jódu prostredníctvom jódovanej soli, ktorá zabezpečuje dostatočný príjem pre väčšinu populácie. Vegáni a tehotné ženy by však mali venovať zvýšenú pozornosť výberu správnych potravín a prípadne zvážiť doplnky stravy, aby sa vyhli nedostatku tohto dôležitého minerálu.