Slávne Bratislavské rožky majú ochrannú známku a záznamy o nich siahajú až do 16. storočia. Možno ich poznáte aj ako bajgle. Je náročné pripraviť ich správne, ale my vám prezradíme recept.

Cesto na Bratislavské rožky musí obsahovať 30% tuku z hmotnosti múky, na povrchu musia mať typické mramorovanie, cesto tenké a chrumkavé a vnútri veľa správne ochutenej plnky. Tie môžu byť dve – maková alebo orechová. Tu je recept na tradičné Bratislavské rožky:

Prísady

• 300 g hladkej múky
• 300 g polohrubej múky
• 180 g masla
• 2 žĺtky
• 42 g čerstvých kvasníc
• 60 g práškového cukru
• 100 ml vlažného mlieka
• 5 g soli
• žĺtok na potretie
• Maková plnka: 200 g mletého maku, 100 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 100 ml horúcej vody
• Orechová plnka: 100 g mletých orechov, 50 g práškového cukru, 1 PL rumu, 1 vanilkový cukor, 200 ml horúceho mlieka

Pripravíme si náplne. Cukor rozpustíme vo vode, pridáme mak a zohrievame, kým nezhustne. Odstavíme a pridáme vanilkový cukor. Orechovú plnku pripravíme podobným spôsobom, na záver primiešame rum. Obe plnky by mali pred plnením postáť aspoň hodinu.

Z mlieka, kvasníc a trochy cukru si pripravíme kvások. Po 20 minútach ho pridáme do múky. Pridáme zvyšný cukor, mlieko a soľ. Pridáme zmäknuté maslo a všetko spracujeme do vláčneho a nelepivého cesta. Cesto necháme kysnúť asi hodinu.

Vykysnuté cesto premiesime a po 20 minútach rozdelíme na cca 25 g kúsky, z ktorých urobíme guľôčky. Tie rozvaľkáme na oválne placky. Do stredu dáme valček plnky (25 g). Vytvarujeme valček a necháme podkysnúť. Pri ukladaní na plech vytvarujeme do písmena C orechové a do podkovičky makové.

Žĺtok rozmiešame s trochou studenej vody a potrieme rožky. Uložíme ich na chladné miesto, aby zaschli. Potom prenesieme na teplejšie miesto na asi 20 minút. Pečieme na 200 stupňov asi 12 minút.